今天来讲一道给年夜饭画上句号的大菜：

▼    全 家 福   ▼

哪怕吃了再多大鱼大肉，

给全家福的位置都是一定要留的！

吃完形似元宝的蛋饺，鲜哒哒的汤拌上米饭，

新年的第一顿才算是圆满落幕。

掌握全家福 四大攻略 ，

今年，你家年夜饭绝对更上一层楼� �

食材准备

冬笋 腊肉 白菜 粉丝

蛋饺 熏鱼   鱼丸 肉皮 鸡 鸭 虾

- 熬 汤 底 -

全家福汤底讲究口味丰富有层次，

因此食材绝不能单一！

全家福攻略①：

  鸡、猪、火腿   缺一不可！

以鸡为主料，加入猪骨、精肉和火腿，

水量尽量没过鸡，时间嘛……看你家鸡的块头了！

  - 来了，汤底浓白的秘诀！-

▼

出锅前，再转大火煲 15 分钟。

然后将汤底盛出备用。

- 食 材 准 备 -

全家福攻略②：

想提鲜， 配 料    要选对！

懂经的吃客会知道，

▼ 这两样食材可都不简单   ▼

腊肉

遂昌冬笋

曾荣登舌尖上的中国的遂昌冬笋，是来自大自然一期一会的馈赠。再配上当地人制作的腊肉，给全家福更添一份时令的鲜美 ~

  冬笋究竟要不要焯水？

答案是：不焯水！

焯水会流失冬笋本来的鲜味，直接切片待用即可。

- 加 料 -

全家福攻略③：

食材的   摆放顺序   大有讲头！

用白菜垫底，放上粉丝和肉皮。

粉丝容易粘底，切记不要放在锅底。

负责提鲜的笋片和腊肉要垫在配菜下。